Rohna
Die rote Rübe ist reich an Vitamin B Kalium Eisen und Folsäure. Sie ist eine wichtige Quelle für blutbildende Substanzen, besonders für Vegetarier.
Die rote Farbe entsteht durch das Glycosid Betanin. Der zusätzlich hohe Nitratgehalt verringert den Sauerstoff bedarf der Muskulatur während der Belastung. Diese Wirkung soll einen Einfluss in der Wettkampfvorbereitung haben. Dazu werden 4 Tage vor Wettkämpfen je ein halber Liter Saft empfohlen.
Joachim Schiefer